隨著夏天的到來，燒烤食物的氣味和味道在鄰居中占主導地位只是時間問題。但燒烤有一個缺點，可以直接在你的皮膚下。在環境科學與技術研究中發表的一項研究中，科學家報告稱，皮膚是吸食燒烤過程中產生的致癌化合物比吸入更重要的途徑。他們還發現，服裝不能完全保護個人免受這種暴露。
根據燒烤行業協會的數據，在美國，70%的成年人擁有烤架或吸煙者，其中一半以上的人每月至少燒烤四次。但燒烤會產生大量的多環芳烴或多環芳烴。這些致癌化合物可引起呼吸系統**和DNA突變。吃燒烤食物是燒烤引起的PAH*常見的來源。
然而，根據Eddy Y. Zeng及其同事之前的一項研究，靠近燒烤的旁觀者很可能通過皮膚接觸和吸入暴露于相當數量的多環芳烴，即使他們不吃燒烤食物。在該研究的基礎上，該團隊試圖更準確地量化皮膚對燒烤煙霧和顆粒中PAHs的吸收。
研究人員將志愿者分成戶外燒烤小組，為他們提供不同程度的食物和煙霧暴露。在分析了志愿者的尿液樣本后，研究人員得出結論，正如預期的那樣，飲食中PAH暴露量*大。然而，皮膚是**高的暴露途徑，然后吸入。他們說燒烤油中的油可能會增加皮膚對PAHs的吸收。該團隊還發現，雖然衣服可能會在短期內減少皮膚接觸PAHs，但一旦衣服被燒烤煙霧浸透，皮膚就會攝入相當數量的PAHs。他們建議在離開燒烤區域后立即洗衣服以減少接觸。
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